Une vraie culture familiale du vin s’est affinée avec l’aventure de mon restaurant aux Deux Abbesses…Relais & Châteaux pendant presque 10 ans…
De merveilleux et épicuriens hôtes, notamment Suisses et Belges, ont aussi participé à mon éducation en terme de cépages plus qu’en appellations…
Et j’ai trouvé mon « graal »: la syrah!
Ouh là…est-ce la neige en abondance ce matin: besoin d’un petit remontant?
Certes le vin est « vegan » et « glufree »…mais est-ce une raison dès potron minet?
Nan…
Tout cela pour introduire ma recette avec ma base hivernale de prédilection: betterave et carottes.
Guidée par une envie de « moins de sucre » donc moins de fruits, la couleur…et même le goût de « terre » ont tout à coup évoqué ma divine Syrah…
Voici la recette: 3 carottes rouges, 1 betterave , 250 gr d’épinards et gingembre…
Et si d’autres fruits de la terre vous tentent…je ne peux m’empêcher de vous recommander l’une de mes favorites alchimies…par le très doué Alain Gallety!
PS: L’abus d’alcool est dangereux pour la santé..
PPS: mais pas celle des jus frais!!!
Qui l’eût crue!!!
Qui l'eût crue? 